Bánh gối là món ăn vặt được nhiều người ưa thích bởi cảm giác khi cắn vào lớp vỏ bánh giòn tan cùng nhân thịt đậm đà chìm đắm trong nước chấm chua ngọt.
Gia vị
Phần vỏ bánh gối
- 215gr bột mì
- 30gr gạo bột nếp (có thể dùng bột bánh dẻo)
- 30gr dầu chiên
- 125ml nước
Phần nhân bánh gối
- 300gr thịt lợn xay
- 100gr miến
- 5, 6 cái mộc nhĩ
- 1 chục cái nấm hương
- 1 củ su hào
- 2 củ cà rốt cỡ vừa
- Các bạn có thể thêm thêm các nguyên liệu khác tùy thích như trứng cút luộc, tôm,…
- Gia vị, hạt tiêu, nêm mặn vừa khẩu vị
Phần nước chấm ăn với bánh gối
- 3 muỗng súp nước mắm
- ½ (một phần hai) muỗng súp nước sôi để nguội
- 1 muỗng súp đường
- ½ (một phần hai) muỗng súp bột ngọt
- Ớt băm nhuyễn
- Tỏi
- Nước cốt chanh
- Xu hào, cà rốt
Cách làm chi tiết:
Món ăn vặt đặc trưng hương vị Hà Nội
Nguyên liệu cho món Bánh gối bao gồm:
Những loại rau củ được chế biến ăn kèm với bánh gối
Phần vỏ bánh
- Rây mịn bột mì và bột nếp rồi trộn hai loại bột với nhau cho đều.
- Thêm nước và dầu chiên vào bột rồi dùng tay trộn thật đều để bột thành một khối dẻo, mịn, không dính tay, mặt bột mịn, trơn. Trong quá trình nhào bột nếu bạn thấy bột khô quá có thể vẩy thêm vài giọt nước nhưng không thêm quá nhiều, tránh cho bột bị nhão. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể chia bột thành những phần nhỏ để dễ dàng hơn khi nhào bột.
- Chia bột thành 12 phần. Rắc chút bột khô lên mặt phẳng, cán bột đều tay thành hình tròn đường kính 12-13cm
Phần nhân
- Ngâm miến cho mềm rồi cắt vụn.
- Mộc nhĩ, nấm hương rửa thật sạch, ngâm nở mềm, thái hoặc băm thật nhỏ.
- Cà rốt và su hào gọt bỏ vỏ rồi thái hoặc bào sợi (có thể thay thế su hào bằng củ đậu cũng quá ngon và mang lại độ ngọt cho bánh đấy).
- Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, nếm nêm gia vị, hạt tiêu cho vừa khẩu vị.
Phần nhân bánh gần giống nhân món nem rán
- Gói bánh bằng cách cho nhân vào một bên vỏ bánh, 1 trái trứng cút đặt chính giữa, rồi gấp nửa bên kia lại, dính hai mép bánh lại. Để bánh dính chắc hơn, bạn nên bôi chút nước ở mép bánh, dùng dĩa ấn nhẹ vào phần này để bánh có những đường viên đẹp mắt như những chiếc gối của em bé.
- Chiên bánh với lửa vừa cho bánh chín, vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Bạn nên lấy phần nhân vừa đủ để chiếc bánh đẹp hơn
Những chiếc “gối” đã sẵn sàng lên chảo (dầu)
Pha nước chấm bánh gối
- trộn thật đều 3 muỗng canh nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, ớt băm nhuyễn, tỏi băm đến khi đường và bột ngọt tan đều, cho 1 muỗng chanh vào sao cho vừa ăn. Kế đến, cho đu đủ, cà rốt, su hào ngâm giấm vào nước chấm để những nguyên liệu này thấm vị.
- Hy vọng bạn thành công với hướng dẫn món ăn vặt trên.
Nguyễn Thị Vân Anh
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
